Los edulcorantes son sustancias químicas que endulzan los alimentos y por ende son sustitutos del azúcar y útiles en personas que buscan reducir su consumo de azucares y que buscan cuidar una dieta o régimen calórico ya que los edulcorantes tienen pocas nulas o muy pocas calorías.
Existen diversos tipos de edulcorantes:
Edulcorantes derivados de la glucosa o fructosa
Edulcorantes derivados del almidón o sacarosa
Edulcorantes artificiales como aspartame y sacarina
Edulcorantes naturales o vegetales como el Stevia (estevia o esteviósidos)
La industria de alimentos prefiere los edulcorantes intensos ya que son concentrados y logran endulzar con menos cantidad de producto.
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